อันตรายต่อสุขภาพ: เนื้อไก่งวงมีเชื้อโรค

อันตรายต่อสุขภาพ: เนื้อไก่งวงปนเปื้อนเชื้อโรค

13.01.2015

ในการตรวจสอบเนื้อไก่งวงจากตัวลดราคา BUND พบว่าแบคทีเรียดื้อต่อยาปฏิชีวนะชนิดรุนแรงในเกือบ 90 เปอร์เซ็นต์ของคดี สำหรับผู้บริโภค นี่หมายถึงความเสี่ยงต่อสุขภาพอย่างมาก คุณควรใส่ใจกับสุขอนามัยในครัวที่เข้มงวด

'

เชื้อดื้อยาปฏิชีวนะในตัวอย่างร้อยละ 90
จากการศึกษาพบว่า เนื้อไก่งวงราคาถูกจากตัวลดราคามักจะปนเปื้อนเชื้อโรคที่เป็นอันตราย ตามที่สหพันธ์เพื่อสิ่งแวดล้อมและการอนุรักษ์ธรรมชาติของเยอรมนี (BUND) ประกาศในกรุงเบอร์ลิน ตรวจพบเชื้อโรคที่ดื้อต่อยาปฏิชีวนะในตัวอย่างแบบสุ่มทั่วประเทศในเกือบ 90 เปอร์เซ็นต์ของการตัดเนื้อสัตว์ ตามรายงานของสำนักข่าว AFP องค์กรเรียกร้องให้ลดการใช้ยาปฏิชีวนะในการเลี้ยงสัตว์อย่างมีนัยสำคัญ

เนื้อไก่งวงห่อจากส่วนลด
BUND ซื้อเนื้อไก่งวงสดบรรจุหีบห่อจาก Aldi, Lidl, Real, Netto และ Penny ใน 12 เมือง และทำการตรวจสอบในห้องปฏิบัติการ ตัวอย่างได้รับการทดสอบสำหรับเชื้อโรคที่เรียกว่า MRSA (เชื้อ Staphylococcus aureus ที่ดื้อต่อ methicillin) แบคทีเรียเหล่านี้ดื้อต่อยาปฏิชีวนะส่วนใหญ่ และเชื่อกันว่ามีส่วนทำให้มีผู้เสียชีวิต 10,000 ถึง 15,000 คนต่อปีในประเทศนี้ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ามีความเสี่ยงเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ อาการที่อาจทำให้เกิดการติดเชื้อในผู้ป่วย ได้แก่ การอักเสบ ท้องร่วง คลื่นไส้และอาเจียน และเลือดเป็นพิษ

ไม่มีเชื้อโรคในเนื้อจากโรงฆ่าสัตว์ในศาล
ตรวจสอบการปรากฏตัวของเชื้อโรคที่ผลิต ESBL ด้วย แบคทีเรียดังกล่าวสามารถถ่ายทอดการดื้อยาปฏิชีวนะไปยังแบคทีเรียอื่นได้ โดยรวมแล้ว ห้องปฏิบัติการพบ 42 ครั้งกับ MRSA และ 30 ครั้งกับ ESBL มีเพียงเจ็ดตัวอย่างจาก 57 ตัวอย่างเท่านั้นที่ไม่ถูกปนเปื้อน สำหรับการเปรียบเทียบ BUND ยังทำการทดสอบตัวอย่างสี่ตัวอย่างจากโรงฆ่าสัตว์ในศาลซึ่งไก่งวงถูกเก็บไว้อีกทางหนึ่ง ไม่พบสิ่งปนเปื้อนในเนื้อสัตว์นี้

รักษาสุขอนามัยในครัวอย่างเคร่งครัด
ตามข้อมูลของ BUND เชื้อโรคที่เป็นอันตรายสามารถแพร่ไปยังผู้คนได้ ตัวอย่างเช่น หากเนื้อดิบถูกตัดด้วยมีดแบบเดียวกับอาหารอื่นๆ ที่บริโภคดิบแล้ว ผู้เชี่ยวชาญชี้ให้เห็นบ่อยครั้งว่าเชื้อโรคสามารถฆ่าได้ด้วยความร้อน หากอาหารได้รับความร้อนสูงกว่า 60 ถึง 70 องศาตามปกติในการปรุงอาหาร ย่าง หรือย่าง เชื้อโรคจะไม่รอด นอกจากนี้ควรปฏิบัติตามสุขอนามัยในครัวอย่างเข้มงวด ไม่ควรหั่นเนื้อดิบด้วยมีดแบบเดียวกับเนื้อสุกหรือผัก และเขียงก็ควรจะแตกต่างกันด้วย กฎสุขอนามัยที่สำคัญที่สุดคือการล้างมือเป็นประจำ ควรล้างช้อนส้อมและจานอย่างระมัดระวังหลังจากสัมผัสกับเนื้อสัตว์

BUND เรียกร้องให้มีการเปลี่ยนแปลงกฎหมายเภสัชกรรม
Reinhild Benning จาก BUND เรียกผลการศึกษาว่า "น่าตกใจ แต่ไม่น่าแปลกใจ" Hubert Weiger ประธาน BUND เล็งเห็นถึงเหตุผลที่ทำให้ไก่งวงขุนมีภาระหนักและความต้องการของผู้บริโภคในการซื้อเนื้อราคาถูก ตามรายงานของสำนักข่าว dpa เขากล่าวว่า: "ถ้าสัตว์จำนวนมากถูกเก็บไว้ในที่อับอากาศ ยาปฏิชีวนะจำนวนมากต้องได้รับอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ซึ่งจะไปสิ้นสุดในครัวของผู้บริโภค" สมาคมจึงเรียกร้องให้มีการเปลี่ยนแปลงในกฎหมายสวัสดิภาพสัตว์และเภสัชกรรม โดยเฉพาะอย่างยิ่งห้ามใช้ยาปฏิชีวนะสำรองในฟาร์มโรงงาน ในการแพทย์ของมนุษย์ จำเป็นต้องใช้ยาปฏิชีวนะสำรองอย่างเร่งด่วนเพื่อรักษาโรคติดเชื้อร้ายแรงซึ่งยาปฏิชีวนะปกติจะไม่มีผลอีกต่อไป (โฆษณา)

ภาพ: Jörg Klemme, Hamburg / pixelio.de

แท็ก:  เรือลำตัว Hausmittel อวัยวะภายใน